Nếu bạn đang có dịp đến Moscow trong kỳ nghỉ hay chuyến công tác – đặc biệt là trong một chuyến du lịch tour golf Nga, đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá nền ẩm thực Nga đặc sắc. Sau một vòng golf tại những sân đẹp như tranh vẽ của Moscow, chẳng gì tuyệt hơn là thưởng thức các món ăn truyền thống đậm đà hương vị bản địa. Hãy hỏi hướng dẫn viên golf tour để được gợi ý những nhà hàng ngon và chuẩn vị nhất!
Ẩm thực Nga nổi bật với sự phong phú về nguyên liệu và cách chế biến, chịu ảnh hưởng từ môi trường tự nhiên, lịch sử và văn hóa tôn giáo. Các món làm từ bột như bánh pirozhki, bánh kếp blini, bánh cuộn hay mì tự làm rất được ưa chuộng. Do ảnh hưởng từ Chính thống giáo với nhiều ngày ăn chay, ẩm thực Nga cũng có nhiều món chay như dưa muối, nấm, và rau củ được chế biến phong phú. Bên cạnh đó là hàng loạt món thịt, cá và gia cầm thường xuất hiện trong các bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt. Đừng quên nếm thử các loại đồ uống truyền thống độc đáo – từ nước trái cây lên men đến kvass – để cảm nhận trọn vẹn hương vị nước Nga.
Sau giờ chơi golf, đây chính là lúc để bạn “nạp năng lượng” bằng những món ăn Nga nổi bật. Và nếu bạn yêu thích nấu ăn, hoàn toàn có thể thử tái hiện chúng tại nhà nhờ vào vô số công thức sẵn có. Hãy để tour golf Nga không chỉ là hành trình thể thao mà còn là chuyến phiêu lưu ẩm thực đáng nhớ!
Món ăn chính
Pirozhki
Bạn có thể đã nghe đến pirozhki (còn gọi là piroshki hoặc pyrizhky), một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Nga. Những chiếc bánh nướng hoặc chiên nhỏ này được nhồi với khoai tây, thịt, bắp cải hoặc phô mai. Những chiếc bánh nhân này rất phổ biến ở khắp Nga và Ukraine.
Pelmeni
Pelmeni được xem là món ăn quốc dân của nước Nga. Đây là những chiếc bánh bao nhỏ với lớp vỏ mỏng giống như pasta, bên trong thường được nhồi thịt băm. Pelmeni có thể được thưởng thức theo nhiều cách: ăn riêng kèm bơ và kem chua, hoặc dùng trong súp nóng. Món ăn này rất được yêu thích không chỉ ở Nga mà còn tại nhiều quốc gia Đông Âu!
Blini
Blini là món bánh kếp làm từ bột mì, cuộn với nhiều loại nhân khác nhau như mứt, phô mai, kem chua, cá caviar, hành tây hoặc thậm chí là siro sô cô la. Đây là món ăn tương đương với bánh crepe của Nga. Nếu bạn không chắc chắn về các món ăn khác trong thực đơn, blini luôn là sự lựa chọn an toàn. Blini quan trọng đến mức có một lễ hội tên Maslenitsa để ăn mừng tuần cuối cùng trước Mùa Chay Chính Thống Đông với món ăn này.
Shashlik
Kebab Nga được gọi là shashlyk hoặc shashlik. Giống như các loại kebab khác, chúng gồm thịt và rau cắt khối được nướng trên xiên. Món ăn này có nguồn gốc từ dãy núi Caucasus, nơi các thành viên bộ lạc vào thế kỷ 19 thường chuẩn bị món ăn này trên ngọn lửa mở.
Ikra
Caviar, hay còn gọi là ikra, là món ăn rất được ưa chuộng ở Nga. Với hương vị mặn và sắc nét, nó thường được ăn kèm với bánh mì đen giòn hoặc blini (loại bánh pancake hoặc crepe). Caviar trên bánh mì phết bơ là món zakuska phổ biến (món khai vị lạnh trong các quốc gia nói tiếng Slav).
Smetana (kem chua)
Smetana, hay kem chua, là món không thể thiếu trong hầu hết các món ăn truyền thống của Nga—từ crepes, súp, đến thậm chí là các món tráng miệng. Loại kem chua này rất tươi, khi được thêm vào các món ăn nóng sẽ tan chảy và làm tăng hương vị đặc trưng của món ăn. (Bạn sẽ thường thấy smetana trong món beef stroganoff.)
Holodets (Thịt đông kiểu Nga)
Holodets là món ăn truyền thống của Nga thường xuất hiện trong các dịp lễ. Tên gọi xuất phát từ từ “holod” nghĩa là “lạnh” vì món này được làm đông trong tủ lạnh. Holodets là thạch thịt với các miếng thịt, đôi khi có cà rốt và gia vị. Dù dễ nấu, món này khá mất thời gian, nên tốt nhất bạn hãy thử ngay khi du lịch Moscow.
Beef Stroganof
Beef Stroganoff là món ăn nổi tiếng của Nga, gồm thịt bò xào với sốt kem chua, hành tây và nấm. Món ăn này được đặt tên theo Bá tước Alexander Grigorievich Stroganoff, người sống vào cuối thế kỷ 19 ở Odessa. Có hai phiên bản về nguồn gốc món ăn này: một cho rằng đầu bếp người Pháp Andre Dupont đã sáng chế món này cho Bá tước vì ông già và không thể nhai miếng thịt lớn; phiên bản phổ biến hơn cho rằng món ăn được chuẩn bị cho khách mời trong các bữa tiệc "mở" của Bá tước Stroganoff, nơi ai cũng có thể tham gia nếu ăn mặc chỉnh tề và có học thức.
Món súp đặc trưng của Nga
Borscht
Borscht là món súp nổi tiếng khắp Đông Âu, đặc trưng bởi màu đỏ tím bắt mắt và vị chua ngọt độc đáo. Tại Nga, món súp này đã xuất hiện từ hàng trăm năm trước và từng là món ưa thích của các vị hoàng đế như Catherine Đại đế, Alexander II, nhà văn Gogol và cả nữ diễn viên ballet Anna Pavlova.
Nguyên liệu chính là củ dền, nấu cùng thịt hoặc gia cầm, kết hợp với các loại rau như bắp cải, khoai tây, cà rốt, hành, cà chua... và không thể thiếu thìa kem chua béo ngậy khi dùng. Có nhiều phiên bản borscht khác nhau, kể cả chay.
Nếu có dịp tham gia tour golf Nga, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món súp đậm đà hương vị truyền thống này tại Moscow nhé!
Shchi
Schi là món súp bắp cải nổi tiếng của Nga với nhiều biến thể như shchi chua nấu từ dưa cải hoặc shchi xanh từ rau chua, cải bó xôi hay lá tầm ma. Món ăn này đã xuất hiện từ thế kỷ 9, khi bắp cải được du nhập từ Đế chế Byzantine. Nhờ cách nấu đơn giản và có thể dùng cả với thịt hoặc chay, shchi phù hợp với nhiều tôn giáo và tầng lớp khác nhau trong xã hội Nga. Vì thế, người Nga có câu nói quen thuộc: "Shchi và kasha là món ăn quốc dân của chúng ta."
Solyanka
Solyanka là món súp đặc sánh, đậm đà hương vị chua cay, rất được ưa chuộng trong ẩm thực Nga và Ukraine. Món ăn này có thể được chế biến với thịt, cá hoặc nấm, kết hợp cùng các nguyên liệu như dưa chuột muối, nước dưa chua, ô-liu, bắp cải, khoai tây, thì là và kem chua.
Solyanka lần đầu tiên được ghi chép trong các sách nấu ăn từ thế kỷ 15. Món súp này từng rất phổ biến trong giới nông dân Nga vì tính chất bổ dưỡng, vừa đóng vai trò món khai vị lẫn món chính. Vị chua mặn của Solyanka còn khiến nó trở thành món ăn lý tưởng để dùng kèm với rượu vodka – giúp uống nhiều mà không bị say. Chính vì vậy, Solyanka còn được gọi vui là "súp giải rượu" và thường được dùng vào buổi sáng sau tiệc. Trong quá khứ, món ăn này không được ưa chuộng trong giới quý tộc, chỉ được xem là món của dân làng. Mãi đến thế kỷ 19, Solyanka mới dần được công nhận và lan rộng trong các tầng lớp khác của xã hội.
Sorrel soup
Rau chua (sorrel) đã được con người biết đến từ thời cổ đại, dù trước đây ở Nga nó từng bị xem là cỏ dại. Ngày nay, canh rau chua là món ăn phổ biến vào mùa hè, đặc biệt là khi rau xuất hiện vào mùa xuân – thời điểm cơ thể cần bổ sung nhiều vitamin sau mùa đông.
Món canh này rất dễ nấu với các nguyên liệu chính gồm rau chua, khoai tây, cà rốt, rau mùi tây và trứng. Canh có thể dùng nóng hoặc lạnh. Thông thường, món ăn được nấu từ nước dùng thịt hoặc gà, nhưng phiên bản chay cũng rất hấp dẫn. Vị chua nhẹ đặc trưng khiến món canh trở nên thanh mát, rất thích hợp để thưởng thức sau một buổi chơi golf tại Nga trong ngày hè nóng bức.
Ukha
Nếu bạn thích hải sản, hãy thử ukha, một món súp cá với nước dùng trong. Có thể sử dụng nhiều loại cá khác nhau để nấu món súp này, bao gồm cá chép, cá thể, cá pike phương Bắc và cá ruffe. Các nguyên liệu còn lại không khác gì một món súp gà truyền thống—bao gồm rau củ, mùi tây, tỏi tây và thì là.
Món salad đặc trưng tại Nga
Herring under the fur coat
Có một truyền thuyết thú vị về món salad "cá trích dưới áo lông" (shuba). Vào năm 1918, một thương nhân tên Anastas Bogomilov đã nhờ đầu bếp Aristarchus Prokoptsev sáng tạo ra món salad này nhằm giảm tình trạng khách say xỉn và đánh nhau trong quán. Tên gọi ban đầu của món ăn là SH.U.B.A – một từ viết tắt mang ý nghĩa chính trị, nhưng đồng thời cũng có nghĩa là “áo lông” trong tiếng Nga.
Món salad gồm cá trích muối, khoai tây, cà rốt, củ dền luộc bào nhuyễn, phủ sốt mayonnaise. Củ dền đỏ tượng trưng cho lá cờ cách mạng, còn cá trích và khoai là món khai vị quen thuộc của tầng lớp lao động. Salad "cá trích dưới áo lông" trở nên phổ biến từ những năm 1960 và dần trở thành món không thể thiếu trong dịp Tết Dương lịch tại Nga, cùng với champagne, quýt và salad Olivier.
Dù bạn đến Moscow vào mùa nào, đều có thể thưởng thức món này trong tour, đặc biệt tại nhà ăn kiểu Xô Viết trong trung tâm GUM hoặc nhà hàng Grabli khi ghé thăm thủ đô trong hành trình tour golf Nga.
Salad Olivier
Không mâm cỗ mừng năm mới nào ở Nga lại thiếu món salad Olivier – hay còn gọi là "Russian salad" trong mắt người nước ngoài. Món ăn này có nguồn gốc từ đầu bếp người Pháp Lucien Olivier tại nhà hàng Hermitage nổi tiếng ở Moscow. Phiên bản gốc từng sử dụng các nguyên liệu quý hiếm như thịt gà rừng, lưỡi bê, trứng cá, tôm hùm, dưa chuột muối, vịt hun khói... và nước sốt mayonnaise đặc biệt mà công thức đến nay vẫn là bí ẩn.
Ngày nay, salad Olivier đã trở nên đơn giản và quen thuộc hơn với khoai tây, cà rốt, trứng, dưa chuột muối, đậu Hà Lan và thịt gà hoặc xúc xích. Dù thay đổi, món salad này vẫn giữ vị trí quan trọng trên bàn tiệc năm mới. Nếu có dịp tham gia tour golf Nga vào dịp cuối năm, đừng quên thưởng thức món salad đặc trưng này tại các nhà hàng Moscow – bạn có thể nhờ hướng dẫn viên địa phương giới thiệu nơi phục vụ phiên bản cổ điển chuẩn vị.
Vinegrette
Vinegrette là món salad truyền thống của Nga, gồm củ dền, khoai tây, cà rốt luộc, dưa chuột muối, hành và dưa cải bắp muối. Món này dễ chế biến, đặc biệt được ưa chuộng vào mùa đông.
Xuất hiện từ đầu thế kỷ 19 dưới thời Sa hoàng Alexander I, tên gọi "vinegrette" bắt nguồn từ tiếng Pháp "vinaigre" (giấm), vì salad được trộn với giấm, dầu ô liu và muối. Không có thịt và dùng nguyên liệu rẻ tiền, món này phù hợp với các kỳ ăn chay và phổ biến trong mọi tầng lớp xã hội.
Đồ uống đặc trưng tại Nga
Sbiten
Sbiten là một thức uống nóng truyền thống của Nga, rất được yêu thích trong mùa đông. Món này lần đầu tiên được nhắc đến trong các biên niên sử vào thế kỷ 12 và rất phổ biến cho đến thế kỷ 19 khi bị thay thế bởi trà và cà phê.
Giống như rượu mật ong, thành phần chính của sbiten là mật ong trộn với nước, gia vị và mứt. So với kvass, sbiten rất dễ làm.
Kvass
Kvass là một loại đồ uống truyền thống, rất mát mẻ vào mùa hè, thường được gọi là Coca-Cola của Nga. Nó là một loại đồ uống được lên men nhẹ từ bánh mì rye. Kvass có ít hơn 1% cồn, vì vậy trẻ em cũng có thể uống được.
Mors
Mors là một loại đồ uống phổ biến của Nga được làm từ nước quả dâu ngọt pha với nước. Mors truyền thống thường được chế biến từ quả nam việt quất, nhưng bạn cũng có thể thử mors làm từ các loại quả khác như lý chua đen, mâm xôi, cây thuỷ liễu, quả lingonberry và các loại quả theo mùa khác.
Lịch sử của món đồ uống này bắt nguồn từ Nga thời trung cổ, từ "mors" có nghĩa là "nước với mật ong". Mors không chỉ là một thức uống giải khát phổ biến mà còn có tác dụng chữa bệnh. Ví dụ, đồ uống từ lingonberry rất tốt cho việc trị cảm lạnh, nước nam việt quất giúp hạ sốt, còn mors từ việt quất rất tốt cho mắt.
Vodka
Nga nổi tiếng với vodka, vì vậy bạn sẽ tìm thấy nhiều loại vodka khác nhau trên khắp đất nước, như Russian Standard Gold, Moskovskaya Osobaya, Kauffman và Beluga Noble. Các thực đơn đồ uống ở Nga cũng có thể bao gồm trà, nước khoáng, bia và nước ngọt.
Các món tráng miệng
Varenye
Varenye là mứt truyền thống của Nga, được làm từ các loại quả như dâu tây, mơ, anh đào và các quả theo mùa khác. Khác với mứt, varenye giữ nguyên hình dáng trái cây và chỉ được ngâm trong siro, không nấu thành hỗn hợp sền sệt như mứt.
Truyền thống làm varenye phổ biến ở Nga từ thời các Sa hoàng, và mỗi gia đình đều có bí quyết riêng. Các loại varenye phổ biến gồm dâu tây, anh đào, mâm xôi, việt quất. Trong chuyến tham quan Moscow, bạn có thể thử các loại mứt đặc biệt như mứt lý gai, quýt, hay dưa hấu.
Pryaniki
Pryanik là loại bánh ngọt hoặc bánh quy được gia vị, thường được gọi là "bánh gừng Nga". Pryanik thường được nhồi với mứt, caramel hoặc mật ong.
Tên gọi của bánh gừng Nga bắt nguồn từ từ "pryany", có nghĩa là "cay". Bánh pryanik đầu tiên xuất hiện ở Nga vào khoảng thế kỷ IX, được gọi là "bánh mật ong". Ban đầu, chúng được làm từ bột lúa mạch đen, mật ong và nước quả dại. Sau khi Nga bắt đầu giao thương với Ấn Độ và Trung Đông, các gia vị như thảo quả, quế, nhục đậu khấu, gừng và caraway được thêm vào để tạo hương vị.
Ngày nay, pryanik thường được ăn kèm với trà hoặc cà phê. Và bạn có thể tìm nó tại các cửa hàng bán bánh tại Moscow.
Morozhenoe
Người Nga rất yêu thích kem, gọi là morozhenoe. Bạn sẽ thường thấy kem xuất hiện trên nhiều thực đơn nhà hàng với các loại topping như trái cây, hạt hoặc sô cô la. Khác với kem phương Tây, morozhenoe có độ béo ngậy hơn nhờ vào sữa tươi và tỷ lệ đá trong kem cao hơn.
Pashka
Paskha là một món tráng miệng đặc biệt thường được làm vào dịp Lễ Phục Sinh ở các quốc gia Chính thống giáo phương Đông. Món bánh phô mai ngọt này được trang trí với các biểu tượng Kitô giáo như một phần của bữa tiệc lễ hội.
Chuyến du lịch golf tại Nga không chỉ là cơ hội để bạn thỏa mãn đam mê với những sân golf đẳng cấp, mà còn là dịp để khám phá nền ẩm thực phong phú và đầy thú vị của quốc gia này. Hãy liên hệ với AT Travel nếu bạn cần tư vấn chi tiết về chuyến du lịch golf Nga của mình nhé!