Thổ Nhĩ Kỳ không chỉ nổi tiếng với những sân golf đẳng cấp mà còn sở hữu một nền ẩm thực vô cùng phong phú và hấp dẫn. Khi đến đây, ngoài việc tận hưởng những vòng golf tuyệt vời, bạn nhất định phải dành thời gian để khám phá những món ăn đặc sản của đất nước này.
1. Kebap
Kebap là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Thổ Nhĩ Kỳ, đặc biệt là với những ai yêu thích thịt nướng. Kebap thường được làm từ các loại thịt như cừu, bò hoặc gà, tẩm ướp với nhiều loại gia vị truyền thống và nướng trên than hồng. Có nhiều biến thể của Kebap, mỗi vùng miền ở Thổ Nhĩ Kỳ lại có cách chế biến và trình bày riêng biệt.
Một vài loại Kebap nổi tiếng bao gồm:
Şiş Kebap: Thịt được xiên que và nướng, thường ăn kèm với rau củ nướng và bánh mì pita.
Adana Kebap: Thịt băm nhuyễn, tẩm nhiều ớt và gia vị, nướng thành từng miếng dài trên xiên.
Döner Kebap: Thịt được cắt thành lát mỏng từ khối thịt nướng xoay, thường ăn kèm với bánh mì, rau và sốt.
İskender Kebap: Thịt nướng mỏng, phủ sốt cà chua, ăn kèm với bánh mì pita và sữa chua.
Cách thưởng thức Kebab:
Kebab thường được ăn kèm với:
Bánh mì pita: Loại bánh mì dẹt, mềm, thường được dùng để cuốn kebab.
Rau sống: Xà lách, cà chua, dưa chuột...
Sốt: Sốt tỏi, sốt cà chua, sốt yogurt...
Kebab có thể ăn một mình hoặc kết hợp với các món ăn khác:
Ăn kèm với cơm hoặc khoai tây chiên.
Làm nhân cho bánh mì kẹp.
Thêm vào salad.
2. Meze
Meze là một tập hợp các món khai vị nhỏ trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, thường được phục vụ trước bữa ăn chính hoặc kèm theo đồ uống như rượu vang hoặc rượu rakı. Mỗi đĩa meze là một trải nghiệm hương vị riêng biệt, kết hợp từ rau củ, đậu, hải sản đến các loại thịt. Các món meze mang tính chất nhẹ nhàng, đa dạng và có thể ăn cùng bánh mì.
Một số món meze phổ biến bao gồm:
Hummus: Một loại sốt nhúng làm từ đậu xanh, tahini, nước chanh, tỏi và dầu ô liu.
Baba ghanoush: Một loại sốt nhúng làm từ cà tím nướng, tahini, nước chanh, tỏi và dầu ô liu.
Falafel: Những viên thịt viên nhỏ làm từ đậu xanh hoặc đậu ngót, chiên giòn.
Tabbouleh: Một món salad làm từ parsley, bulgur, cà chua, hành tây, dầu ô liu và nước chanh.
Dolmades: Lá nho nhồi gạo, rau thơm và gia vị.
Saganaki: Phô mai chiên giòn.
Olives: Ô liu muối hoặc ngâm dầu.
Kalamari: Mực chiên giòn.
Pita bread: Bánh mì dẹt, thường được dùng để cuốn các món ăn khác.
Meze thường được phục vụ với các loại sốt và gia vị khác nhau, như sốt tahini, sốt tzatziki, sốt harissa và ớt bột.
Khi thưởng thức meze, bạn có thể chọn ăn từng món một hoặc kết hợp chúng với nhau theo sở thích của mình. Meze là một cách tuyệt vời để khám phá đa dạng hương vị của ẩm thực địa phương và chia sẻ trải nghiệm ẩm thực với bạn bè và gia đình.
3. Baklava
Baklava là món bánh ngọt nổi tiếng của Thổ Nhĩ Kỳ, có nguồn gốc từ thời Ottoman. Đây là một loại bánh xếp lớp làm từ bột mỏng (phyllo), xen kẽ giữa các lớp bánh là các loại hạt xay nhuyễn như óc chó, hạnh nhân, hoặc hạt dẻ cười. Bánh được phủ lên trên một lớp bơ lỏng và sau khi nướng xong sẽ được rưới siro mật ong hoặc nước đường ngọt thơm.
Baklava thường được dùng kèm với trà hoặc cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, là món tráng miệng tinh tế, vừa ngọt ngào vừa giòn rụm, rất phổ biến trong các dịp lễ hội và sự kiện gia đình.
4. Manti
Manti là một món ăn hấp dẫn và phổ biến ở nhiều quốc gia Trung Á và Trung Đông, đặc biệt là Thổ Nhĩ Kỳ. Đây là những chiếc bánh nhỏ xíu, có hình dạng giống như những chiếc mũ, được làm từ bột nhào mỏng và nhân thịt bên trong. Manti thường được phục vụ với sữa chua, tỏi và ớt bột, tạo nên một sự kết hợp hương vị vô cùng đặc biệt.
Manti thường được ăn nóng và có thể dùng làm món chính hoặc món khai vị. Bạn có thể thưởng thức manti cùng với bánh mì pita, rau sống và các loại đồ uống như ayran (một loại sữa chua lên men).
5. Pide
Pide là một loại bánh mì dẹt truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ, thường được ví như "pizza Thổ Nhĩ Kỳ." Bánh có hình dạng dài, thuyền hoặc hình elip, với phần vỏ bánh giòn bên ngoài và phần nhân phong phú bên trong. Pide thường được nướng trong lò đất, tạo nên lớp vỏ bánh giòn tan và thơm phức.
Các loại nhân phổ biến của Pide bao gồm: nhân thịt bò, thịt cừu, phomai, rau củ,... Pide thường được ăn kèm với salad tươi và rưới lên một chút chanh hoặc ớt bột để thêm hương vị. Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa ăn nhẹ hoặc bữa tối, mang lại sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đậm đà và lớp vỏ giòn tan.
6. Simit
Simit là một loại bánh mì vòng phủ vừng, rất phổ biến ở Thổ Nhĩ Kỳ. Nó tương tự như bánh bagel nhưng có lớp vỏ giòn hơn và được phủ một lớp hạt vừng rang thơm nức. Simit thường được bán ở khắp nơi, từ các tiệm bánh cho đến những gánh hàng rong trên đường phố, và là món ăn sáng phổ biến, thường được ăn kèm với trà Thổ Nhĩ Kỳ.
7. Kofte
Köfte là món thịt viên truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ, được làm từ thịt bò hoặc cừu băm nhỏ, trộn với các loại gia vị và thảo mộc. Thịt viên Köfte thường có hương vị đậm đà, mềm và thơm, được nướng, chiên, hoặc nấu chín tùy theo cách chế biến. Đây là một món ăn phổ biến trong các bữa ăn gia đình và tại các nhà hàng ở Thổ Nhĩ Kỳ.
Các loại Köfte phổ biến:
Izgara Köfte: Thịt viên nướng, thường ăn kèm với cơm hoặc bánh mì pita và salad.
İçli Köfte: Thịt viên có nhân, thường nhồi thêm thịt, hành, và các loại hạt, sau đó chiên hoặc luộc.
Çiğ Köfte: Phiên bản không nấu chín, làm từ thịt sống, bulgur (lúa mì băm nhỏ), ớt và gia vị, nhưng ngày nay có phiên bản chay phổ biến hơn.
Sulu Köfte: Thịt viên được nấu trong nước dùng với các loại rau củ, tạo thành món súp thịt viên.
Köfte thường được ăn kèm với cơm, bánh mì, hoặc các món salad tươi. Sự kết hợp giữa thịt băm và gia vị mang lại hương vị phong phú, đậm đà, phù hợp cho các bữa ăn chính hoặc tiệc nhỏ.
8. Çorba
Çorba là từ dùng để chỉ các món súp trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Đây là món ăn quen thuộc, thường được dùng vào đầu bữa ăn hoặc trong bữa sáng, đặc biệt phổ biến trong mùa đông. Súp Çorba có nhiều loại, từ đơn giản đến phức tạp, nhưng đều mang lại sự ấm áp và dinh dưỡng.
Một số loại çorba nổi tiếng:
Mercimek Çorbası: Súp đậu lăng đỏ, một trong những món súp phổ biến nhất, thường được nêm với ớt bột và chanh.
Tarhana Çorbası: Súp làm từ bột lên men với sữa chua, bột mì và rau củ khô.
Ezogelin Çorbası: Súp đậu lăng với gạo, cà chua và thảo mộc, có nguồn gốc từ vùng Anatolia.
İşkembe Çorbası: Súp bao tử bò, thường được ăn sau những buổi tiệc hoặc uống rượu, với giấm tỏi và chanh.
Yoğurtlu Çorba: Súp sữa chua, nấu cùng với lúa mì hoặc gạo, có vị chua nhẹ và béo ngậy.
Çorba là một phần không thể thiếu trong bữa ăn Thổ Nhĩ Kỳ, không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, dễ ăn, và phù hợp với mọi mùa trong năm.
9. İskender Kebap
İskender Kebap là một món ăn nổi tiếng và đặc trưng của Thổ Nhĩ Kỳ, có nguồn gốc từ thành phố Bursa. Đây là một phiên bản đặc biệt của kebap, với thịt cừu hoặc bò nướng mỏng, được xếp lên một lớp bánh mì pita và phủ sốt cà chua nóng cùng với sữa chua.
İskender Kebap thường được phục vụ kèm với salad và có thể ăn cùng cơm hoặc khoai tây chiên. Đây là món ăn hấp dẫn, thường được thưởng thức trong các nhà hàng truyền thống và được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon.
10. Lokum (Turkish Delight)
Lokum, hay còn gọi là Turkish Delight, là một loại kẹo truyền thống nổi tiếng của Thổ Nhĩ Kỳ. Lokum có kết cấu mềm, dẻo, và thường được làm từ đường, tinh bột ngô, và hương liệu tự nhiên. Đây là một món ngọt phổ biến trong văn hóa Thổ Nhĩ Kỳ, thường được dùng trong các dịp lễ hội, tiệc tùng, hoặc đơn giản là món ăn nhẹ trong suốt cả ngày.
Lokum thường được dùng kèm với trà Thổ Nhĩ Kỳ hoặc cà phê, mang lại trải nghiệm ngọt ngào và thú vị. Đây cũng là món quà phổ biến để tặng trong các dịp lễ hội hoặc như một phần của sự hiếu khách. Lokum không chỉ là một món ăn vặt, mà còn mang trong mình nét văn hóa và truyền thống phong phú của Thổ Nhĩ Kỳ.
Kết thúc chuyến hành trình ẩm thực tại Thổ Nhĩ Kỳ, bạn sẽ không chỉ được thưởng thức những món ăn ngon miệng mà còn khám phá sự phong phú và đa dạng của văn hóa ẩm thực nơi đây. Đừng quên dành thời gian thưởng thức những món ăn truyền thống này, để trải nghiệm không chỉ là vị giác mà còn là tinh hoa văn hóa của Thổ Nhĩ Kỳ. Chắc chắn rằng mỗi lần quay lại, bạn sẽ có thêm nhiều lý do để yêu thích ẩm thực tuyệt vời của xứ sở này.
Xem thêm: