Dù bạn đến Scotland để tham dự giải Open Championship hay chinh phục những sân golf links huyền thoại, hành trình của bạn không chỉ gói gọn trên sân cỏ. Scotland có thể không phải là điểm đến hàng đầu cho những tín đồ ẩm thực, nhưng người dân nơi đây ăn uống rất phong phú, và du khách cũng vậy. Ẩm thực Scotland đa dạng—miễn là bạn thích thịt và rau củ.
Mỗi bữa ăn là cơ hội để bạn thưởng thức sản vật tươi ngon từ các trang trại, rừng và vùng biển của Scotland. Cá hồi Scotland và thịt bò Angus nổi tiếng thế giới nhờ hương vị tuyệt hảo. Món cá và khoai tây chiên của Scotland cũng được đánh giá cao (tùy vào nơi bạn thưởng thức). Những món này có mặt trong hầu hết các thực đơn nhà hàng. Tuy nhiên, ẩm thực Scotland còn có vô số món ăn độc đáo khác, không chỉ bởi hương vị mà còn bởi những cái tên thú vị.
Dưới đây là danh sách những đặc sản bạn nên thử khi đến vùng đất Caledonia. Hãy sẵn sàng khám phá và trải nghiệm trọn vẹn hương vị Scotland!
Bữa sáng
Full Scottish Breakfast – Bữa sáng đầy đủ kiểu Scotland
Người Scotland rất thích một bữa sáng thịnh soạn, và nạp đầy năng lượng trước khi ra sân golf luôn là một ý tưởng hay. Hãy gọi món "Full Scottish Breakfast" – bạn sẽ no căng bụng! Bữa sáng truyền thống này thường bao gồm: trứng chiên, đậu hầm, cà chua nướng, nấm, xúc xích Lorne, bánh khoai tây chiên (tattie scones), black pudding, và thịt xông khói.
Một chút lưu ý về hai món cuối:
Black pudding là một loại dồi huyết làm từ máu bò hoặc heo, mỡ và bột yến mạch hoặc lúa mạch – không dành cho những ai e ngại món ăn lạ!
Thịt xông khói ở Scotland giống thịt nguội thái lát hơn là loại bacon giòn phổ biến ở Mỹ, nhưng vẫn có vị mặn đậm đà và rất hấp dẫn.
Oat Porridge – Cháo yến mạch
Không muốn ăn quá nhiều vào buổi sáng? Cháo yến mạch là lựa chọn nhẹ nhàng hơn. Cháo ở Scotland có vị mặn thay vì ngọt, nhưng khi ăn kèm với một ít bơ và các loại quả theo mùa, đây vẫn là một bữa sáng lành mạnh và đầy dinh dưỡng.
Arbroath Smokies – Cá xông khói Arbroath
Ăn cá vào bữa sáng có thể không phổ biến ở Mỹ, nhưng ở Scotland thì rất bình thường. Arbroath Smokies có nguồn gốc từ thị trấn Arbroath vào những năm 1800. Cá được ướp muối rồi nướng trên lửa lớn, tạo ra hương vị đậm đà, đặc trưng. Chỉ cần thưởng thức vài miếng, bạn sẽ có đủ năng lượng để bắt đầu ngày mới!
Bữa trưa
Bacon Butty – Bánh mì thịt xông khói
Đơn giản nhưng ngon miệng, Bacon Butty (hay còn gọi là bacon roll) chỉ gồm một ổ bánh mì bơ kẹp thịt xông khói và một chút sốt nâu. Món này có mặt suốt cả ngày, và nhiều sân golf chuẩn bị sẵn để golfer có thể nhanh chóng lấy một chiếc trên đường ra sân hoặc sau chín hố đầu.
Cullen Skink – Súp cá haddock xông khói
Tên gọi có thể hơi lạ, nhưng hương vị thì tuyệt vời! Cullen Skink là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Scotland, thường được dùng vào bữa trưa hoặc làm món khai vị trước bữa tối. Đây là một món súp kem nấu từ cá haddock xông khói, khoai tây và hành tây – hoàn hảo cho những ngày lạnh hoặc mưa (mà Scotland có rất nhiều!).
Stovies – Khoai tây hầm
Stovies (viết tắt của stove tatties) là một món hầm từ khoai tây, thịt, hành tây và nhiều loại rau củ theo mùa. Khi ăn kèm với salad và bánh mì nâu phết bơ, đây sẽ là một bữa trưa chắc bụng, đủ năng lượng để bạn tiếp tục chinh phục vòng golf cho đến tối!
Bữa tối
Haggis
Haggis có lẽ là món ăn được nhắc đến nhiều nhất trong các câu chuyện hài hước về ẩm thực Scotland. Ngày xưa, món ăn này thường được nấu trong bao tử cừu, nhưng ngày nay công thức đã thay đổi. Thành phần truyền thống bao gồm tim, phổi, gan cừu băm nhỏ, trộn với bột yến mạch, mỡ động vật và các loại gia vị. Tuy nhiên, nhiều nhà hàng hiện nay sử dụng thịt bò, thịt heo hoặc thịt cừu xay để chế biến haggis. Dù thế nào đi nữa, đây là một món ăn bạn nên thử ít nhất một lần, đặc biệt là trong dịp Burns Supper, khi haggis được phục vụ trang trọng cùng tiếng kèn túi và những ly whisky nồng nàn.
Neeps and Tatties
Không thể ăn haggis mà thiếu neeps và tatties, nhưng bạn hoàn toàn có thể thưởng thức chúng riêng lẻ! Đây là món củ cải vàng và khoai tây nghiền, được nêm nếm gia vị đậm đà. Nếu thấy từ “Clapshot” trên thực đơn, đó chính là sự kết hợp của hai nguyên liệu này.
Cock-a-Leekie Soup
Món súp Cock-a-Leekie chính là "liều thuốc tinh thần" của người Scotland. Thành phần chính gồm thịt gà, nước dùng gà, tỏi tây, cùng gạo hoặc lúa mạch. Đặc biệt, đôi khi người ta còn cho thêm mận khô, tạo ra chút vị ngọt lạ miệng mà đến nay vẫn chưa ai lý giải thuyết phục. Nhưng dù sao, nó vẫn là một món ăn đáng thử!
Scottish Pies
Bánh Scottish Pie là loại bánh nhân thịt nhỏ, với vỏ bánh bơ giòn và phần nhân thường là thịt cừu hoặc thịt bò băm nhuyễn. Một chiếc thường không đủ, vì vậy các quán ăn và nhà hàng luôn cạnh tranh để làm ra chiếc bánh ngon nhất!
Rumbledethumps
Món ăn có cái tên thú vị này đến từ vùng biên giới Scotland. Nó khá giống với món Bubble and Squeak của Anh. Nguyên liệu chính gồm khoai tây, bắp cải, hành tây, đôi khi được ăn kèm với thịt. Đặc biệt, khi phủ một lớp pho mát cheddar rồi nướng chảy trên bề mặt, món này có thể trở thành một bữa ăn chính hấp dẫn.
Món tráng miệng
Sticky Toffee Pudding – Bánh pudding caramel dẻo
Một bữa ăn kiểu Scotland sẽ không thể trọn vẹn nếu thiếu món tráng miệng, và Sticky Toffee Pudding chính là niềm tự hào của người Scotland. Món bánh bông lan mềm mịn làm từ chà là, hòa quyện cùng hương vị ấm áp của các loại gia vị như đinh hương, sau đó được phủ ngập trong sốt caramel nóng. Thường được phục vụ kèm với kem vani hoặc sốt sữa trứng, món tráng miệng này chắc chắn xứng đáng để bạn "để dành bụng".
Deep-Fried Mars Bars – Thanh kẹo Mars chiên giòn
Nghe có vẻ kỳ lạ, nhưng bạn sẽ không thể cưỡng lại sau khi thử một miếng! Thanh kẹo Mars chứa đầy sô cô la và kẹo nougat được tẩm bột ngọt rồi chiên giòn, tạo thành một lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và nhân chảy tan bên trong. Khi dùng kèm với kem tươi hoặc kem vani, món ăn này sẽ khiến bạn phải bất ngờ vì độ ngon của nó.
Cranachan – Kem trái mâm xôi
Nếu bạn có dịp đến Scotland vào dịp Giáng Sinh hay các ngày lễ, hãy để ý đến món Cranachan trong thực đơn. Xưa kia, món này được phục vụ để mừng mùa thu hoạch mâm xôi, còn nay nó vẫn giữ được sự hấp dẫn với hỗn hợp kem tươi, yến mạch, mật ong và mâm xôi tươi – đặc biệt là khi có thêm một chút whisky để tăng hương vị!
Clootie Dumpling – Bánh pudding trái cây kiểu Scotland
Clootie có nghĩa là "miếng vải", ám chỉ cách mà các bà, các mẹ Scotland xưa kia từng gói món bánh pudding này trong vải và luộc chín. Thành phần chính bao gồm nho khô, trái cây sấy khô, quế, gừng, siro vàng – khi ăn sẽ được rưới thêm sốt sữa trứng hoặc kem để tăng độ béo ngậy. Không có món Clootie Dumpling, Giáng Sinh, đêm Hogmanay hay Burns Night sẽ thiếu đi một phần quan trọng!
Những món tráng miệng này chính là cái kết hoàn hảo cho hành trình ẩm thực Scotland mà bạn không nên bỏ lỡ!